Motorcycle & Everyday various

単車のリズムにのって、写真やら音楽やら。

らくだや ライブのご案内(4月)

4月23日(火曜)
阿佐ヶ谷チェッカーボード 

(お店の案内コチラ)
スタート 20:15
● らくだや


● 濱スリム&リトル源


● スギナミガールフレンドフォーエバ
★チャージ¥500+ドリンク

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この写真は、同じチェッカーボードですが・・・2006年ごろ。

もう、13年も前の事なんですなぁ。

コレ、弾いてるギターは・・・やっぱりYAMAHAなんですが、この頃はまだ「昭和鉄線」に目覚めておりませんので・・・L-10T です。1984年製だったかな?

現在「重修理」ということで入院中でございます。

復帰次第、またライブで素晴らしい音色をお届け出来るかと・・・・

 

あ、今月のライブは、いつもの1959年製の「年上の彼女」を連れて行きます(笑)

グリル・ココット

・・・というのが正式商品名らしいんですが。

魚焼きグリルでの調理器具、要するに「陶板容器」なんですよね。

さっそくやってみたのが・・・

ええ、ビーフステーキ。

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どうですこのサイズ!

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・・・・いわゆる「牛の肩ロース」そうそう、お安いお肉でごぜぇますよ。

塩コショウだけスリスリして、油もなにも敷かずに・・・余熱3分ほどののち〜

中火で5分。これだと「レア」です。

食えないコトはないんですが・・・・もうちょっと中まで、ということで

3分追加。

あれですね、明らかにフライパンで両面、とは違う味わいになります・・・

そして何よりも

放置しておいてオッケー ヘ(゚∀゚ヘ)

その間に色々出来るんですもの。

他の調理でもいいし、洗い物済ませてもいいし。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

というわけで、他の素材やら何やら、お試しモードで・・・・

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よく売ってるパックもの。

「牛バラ肉プルコギ味付けお得パック」とかです。(こういうのも安いよねぇ)

まわりにナスの拍子木切りをバラバラ置いてみて。

・・・・・・なんとなく「火加減、火のまわり具合」が読めてきたので

強火で10分。

一度、引っ張り出して 肉を天地返し。

再度、強火で7分。

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重なりあってる部分があるのなら、こうやって一度ひっくり返さないと・・・

『一枚もの』なら、返さず、中火でじーっくり、が良さそうです。

コレ、このまま食卓に敷物置いてドーン!で、茄子を脂にチョボチョボしながらいただきましたが・・・・

味付けはなかなかおいしかったですよ(笑)

 

で、それを踏まえての三回目〜

 

鶏の「肩肉」ってのがあります・・・

胸肉でも腿肉でもない「肩肉」この肉質が、この調理器具に相性が良いんじゃないかな〜・・・と予想して、やってみました。

ハーブソルト、的なモノとコショウをまぶしてモミモミモミモミ。

さらに片栗粉をサラサラサラ、くらいふりかけて モミモミモミ。

またしても茄子、そして今日はパプリカ(赤)も刻んで〜 先にボウルに入れ、オリーブオイルを少量ふりかけて、軽くマリネしておきます(お、ちょっとソレっぽいw)

で、やっぱり「周りに野菜、中に肉」な感じで配置して〜

強火で10分。

一度、引っ張り出して 肉を天地返し。

再度、強火で7分。

さあ どうだ。

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野菜の下処理、大正解です!

そして・・・

鶏肉の まわりがカリッ、中がじゅわっ、ハーブの良い香り〜

 

これ、明らかに二人前ありますな・・・完食しましたけどw

そう、肉がもうちょっと少なければ、前半7分+後半5分で済みます。

 

・・・・こうやって、思い返しつつ レシピを整理しているというね(笑)

色々分かってきましたので、さらに別の素材やレシピにも挑戦です!

 

あ・・・ヤベ・・・運動量も増やさないと・・・ε=┌(;゚д゚)┘体重がね....

 

魚焼きグリル

・・・ってちゃんと使ってない。

というか、焼魚は焼網を使って上のコンロで焼いてるのね。

グリルって、使った後がなかなか・・・ねぇ、面倒。

ただ、オーブン的な使い方をするのはアリだな・・・とずっと思ってて。

T-FAL だったか、ハンドル外せるシリーズの奴で、(これで角パンあればなぁ〜)とか考えたりしてたんですよ、あと、安い卵焼きパンを改造するとか?(サイズ的にはピッタリだったりする)

・・・でも、それだとねぇ、ぶち当たる問題が「蓋」だったんですよね〜

 

そしたら、最近まさにそういう商品が売れてきて話題になってたようで。

先日誰かのツイートで見知って「へぇ〜、安かったら買ってもいいな〜」などと。

 

で・・・

安かったんですよ!

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まぁぶっちゃけ 半額以下。

(ウチのグリルに入るかな〜?)はちょっと心配だったんですが〜

結果、まったく問題ナシ(笑)

むしろ、いい感じに容量を「占める」感じで、加熱ムラも防げるか?

そして、この「網目状」にスカスカっと開いている「蓋」コレ、コレですよ。私の理想としていたのは・・・直火から完全遮蔽されず、しかしそこそこガード、保温保湿力も備わっているというね・・・

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ま、お約束、的なレシピブックも付いて、敷きコルクマットまで付属。

自分でも考えてたんですが、やっぱり載ってた「フォカッチャ」的なパン。

前はフライパンに蓋、でテキトーに焼いてたんですが・・・

コンロが塞がるのが嫌でねぇ・・・

 

さ〜て、明日はまず、ステーキでも焼いてみるかな〜 (人´ω`)♪

増えるのは。

お道具は減らして片付けモードなのですが

いっこうに減らないのが 書籍。

そうすると必要になるのが・・・書棚。

とりあえず、のスキマ物。

このサイズで、棚板可動で、棚板一枚追加して(バラ買いできる)

計、¥1.300ってとこですから まぁ・・・ニトリえらい

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来週には、注文したスライド書棚も入りますので・・・

暫くは余裕あるかな〜・・・と。

 

・・・・後ろに、ガラス扉付きの・・・見えてますが・・・

食器棚の成れの果て・・・・(ノ∀`)

思い立ったが吉日

・・・といいますか、一種の躁状態なのでしょうか。

やり始めたら、「ハイ、ハイ次、ホイキタ、アラヨ」てな感じで

どんどん作業しちゃうんですよね。

エレキ関係の作業をワーっと終わらせて・・・

チラリと横目で・・・・

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「う〜ん・・・やっちゃうかぁ!!」と

先日、入手しておいた「ドナー」から

フレットを頂戴して〜

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別の「昭和鉄線ギター」に移植打ち換え。

打ち込み、端切り、削り、擦り合わせ、までなんとか。

もちろん、素人作業ですし、どうせ自分しか弾かない楽器ですから〜

 

だがしかし

この楽器、ヤマハダイナミックのNo.15・・・ジャンクから拾い上げたオンボロでしたが・・・

弦高を低めに設定出来ているにもかかわらず、轟音が出ます。

ジャギリーン!と鳴ります。

弦高が低いという事は、ピッチもそこそこ合いやすい、という利点があります。

・・・・・

えーと。

 

普通の人でも・・・

レギュラーチューニングで弾けるんじゃね?

という、昭和鉄線ギターが、仕上がってしまいますた、というオチ。

(エキストラ・ライトゲージ【0.10〜0.48とか】に限定されますが(笑)

 

 

うつわに萌える

じわり、じわり と「ちょっとしたうつわ」が増える。

今日も なんとなーく覗きに行って(セレクトショップ?的な?)

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・・・美濃焼だそうです。

最初に30分くらい煮沸して、自然に冷え、乾燥させると

汚れが染みにくく、割れにくく なるそうです。

ギョウカツ

なんだそれ?

と言われても仕方ない。

ちゃんと書きましょう、餃子活動 略して 餃活 と。

ハンディチョッパー という調理器具を買ったんですよ。

そしたら、なにが楽ラクかって・・・そりゃ餃子づくりに決まっておりますw

 

てなわけで

レポートはじまりはじまり〜 パフパフパフ〜!!!!

どっかで見たような文体だなぁ・・・

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ハンディチョッパー・・・

この黒い部分がハンドルで、ヒモがついてて、ハンドルを引っ張ると中心の軸がぐるぐる回って・・・・というアレです。

ずいぶんちっちゃいのね、とお思いでしょう、そう、多分最小サイズ。

そんな大規模な調理なんて、しませんからねぇ。

 

さて、そこそこのサイズに切り刻んだ素材を入れて、ガーシガーシと引っ張るわけですが・・・

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既に千切りになってるパックを買ってくるというこの手際(笑)

えー、ここから・・・・「5ガシガシ」で餃子向けの細かさになります。

キャベツ千切り150gは 四回に分けました。

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このサイズだと「三枚刃」ですが・・・

極薄のステンレスを加工している刃でして、ヒジョーに切れ味がよろしい、ので

取扱いは慎重に行ないます

素材は、刃をセットしてから入れましょう。

どうしても、先にドスドス入れたくなるんですよねぇ・・・・

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これは・・・ニラ。

これ、ハサミでチョキチョキやってます、てことは

包丁もまな板も使ってないということですねぇ〜(*´艸`*)

ニラは、ここから「12ガシガシ」くらいが良かったですね。

ニラは、売ってる「一把」の半分を一回で。

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写真撮るのを忘れちゃったんですが・・・・

お肉は、豚肉のコマ切れ肉の安いヤツ、「白っぽい所が多めに入ってるパック」を選んできましたよ。

コレもほどほどにハサミでチョキチョキ刻んでから「15〜18ガシガシ」で。

170gくらい入ってました、のを 二回に分けて。

 

はい、ワタクシの餃子は、素材的にはこの三つだけなんです。

キャベツが白菜に代わる事があるくらい(その場合は刻んだあとに「絞り」が必要になります)

あとは、調味料を加えてネッチャネッチャと手でこねます。

(塩・胡椒・醤油・ごま油・片栗粉・おろし生姜)

体温で豚の脂が溶け馴染みますので、素手がいちばん。

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今回は「肉多め」な雰囲気になりました。

肉少なめ、野菜多めの場合は「ラード」をあえて入れると(おやっ?)というくらいウマミコクが増えたような気がします(あくまでも、雰囲気w)

ここでしばし、冷蔵庫に入れて休ませます。

※皮も手打ちの場合は、この、餡を休ませてる時間を使って皮を仕上げます。

※逆算すると、手打ち皮の場合は粉をこねてから休ませる時間があるので、その間にこうやって中身の「餡」をこさえるわけです、合理的でしょ?

皮を買ってきた場合(コッチの方が圧倒的に多いと思いますがw)

この時間を使って 当然のように「お片づけ」をどんどんやります。

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ウワサの三枚刃。

持ち方に注意して、ぞんざいに扱わなければ怪我はしません!

楽器プレイヤーは手先指先の怪我は言語道断ですからねぇ〜

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メカ部分、これは固くしぼったペーパータオルで全体的にフキフキして、カラ拭きで仕上げ。

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プル・ハンドルが収まる部分には汚れが溜まり易そうなので念入りに。

 

カップ部分は普通に洗剤・水で洗浄ですね。

この商品は底部分にゴムでぐるりとベースが埋めてあるので滑りにくくて良いです。

その部分はやはりちょっと丁寧に。

 

さて 包みましょうか。

冷蔵庫でそこそこ冷えて、落ち着いている&包み易く なっているものなのです。

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これはですね・・・・

適量、ってのがあるんですよ、絶対的な。

もちろん、包む方法によっても、内容量は変わってくるんですけれどね。

ワタクシは伝統的な「片ヒダ」というのがいちばん慣れているので・・・

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ドシドシ、並べていきます・・・

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「ここからは、明日以降の分」となったら、専用タッパに軽く打ち粉をして、収めていきます・・・

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「皮があと何枚」と「残りの餡が何等分」をじわじわ調整しつつ・・・

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うまいこといきましたね(笑)

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タッパに入れた「明日の分」はすぐに蓋をして冷凍庫へ!

冷蔵保存だと、餡の水分や油分が皮に移ってテロンテロンになってしまいます

 

さあ、焼くぞおおおおおお!!!!!!!!!

うおおおおお!!!!!

テンション上がるぅぅぅううう!!

★誰かのブログみたいですなw ちょっと真似してみたかったwww ←文字がさくら色w

 

先にフライパンを暖めて・・・・粒を並べたら、

即、水を背丈の半分よりちょっと多め、くらい入れてしまいます

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で、蓋をして 中〜強火で加熱(気分的には「茹でる」感覚)

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こんな感じで水が濁ってきますね、そして皮には透明感が。

一度は水を全捨てして、新しく水を入れ直してね。

ツンツンしてみて、餡に「グッ」と弾力が発生する(肉に火が通る)まで、この「先煮」を行ないます。

 

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「もーええやろー」となったら、水を全部捨ててしまいます。

フライパン傾けても、粒は貼り付いてて動かないはずです。

ただし、「ゼッタイコゲ付きません」なコーティング・フライパンだと、くっつかないで粒がドゥルンドゥルン逃げ出す場合があります・・・・そこはそれ、蓋をうまく使うなど工夫が必要。

うまいこと水が全部切れたら、全体に軽く油をタラーリタラーリとまわし入れ・・・

また蓋をして、ちょっとだけ火加減を弱くして「中火」程度に。

で、チリチリチリ・・と「焼き」を入れていくわけですな・・・・

 

端っこのヤツをチラリ、とめくってみるのもいいでしょう。

いい焼き色、というのはここで決まるわけですから、早め早めでチェックするがよろしい。

よっしゃもういいぞ! となったら フライ返しなりターナーなりで ススススっとこそげるようにすくい取って、焼目を上に盛りつけましょう!!!

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自分で言っちゃうけど〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ウメーんだこれがっ!!!!!!!

 

餡は、紆余曲折、色々やりましたが・・・・

単純なのがいちばんです。

 

この焼き方は「大粒・厚皮」の粒の時は必須。

確実に中身に火が通り、かつ「底はパリッ、カリッ」「上はもっちもち」「中はジューシィ〜!」が間違いなく仕上がります。

水の量、火加減、加熱時間など応用が利くようになると、小粒・薄皮でもこの手順で焼けるようになります。

★商品の説明だと「先に焼き目をつけてから、少なめの水を入れて蓋をして、水がなくなるまで蒸し焼きにせえ」などと書いてある(チルド商品なんかだと殆どがこう書いてある)んですが

無視してけっこうですwwww 

※もちろん自己責任でね (人´ω`)♪