ギョウカツ

なんだそれ？

と言われても仕方ない。

ちゃんと書きましょう、餃子活動　略して　餃活 と。

ハンディチョッパー　という調理器具を買ったんですよ。

そしたら、なにが楽ラクかって・・・そりゃ餃子づくりに決まっておりますw

てなわけで

レポートはじまりはじまり〜　パフパフパフ〜！！！！

どっかで見たような文体だなぁ・・・

ハンディチョッパー・・・

この黒い部分がハンドルで、ヒモがついてて、ハンドルを引っ張ると中心の軸がぐるぐる回って・・・・というアレです。

ずいぶんちっちゃいのね、とお思いでしょう、そう、多分最小サイズ。

そんな大規模な調理なんて、しませんからねぇ。

さて、そこそこのサイズに切り刻んだ素材を入れて、ガーシガーシと引っ張るわけですが・・・

既に千切りになってるパックを買ってくるというこの手際（笑）

えー、ここから・・・・「５ガシガシ」で餃子向けの細かさになります。

キャベツ千切り150gは　四回に分けました。

このサイズだと「三枚刃」ですが・・・

極薄のステンレスを加工している刃でして、ヒジョーに切れ味がよろしい、ので

取扱いは慎重に行ないます

素材は、刃をセットしてから入れましょう。

どうしても、先にドスドス入れたくなるんですよねぇ・・・・

これは・・・ニラ。

これ、ハサミでチョキチョキやってます、てことは

包丁もまな板も使ってないということですねぇ〜(*´艸｀*）

ニラは、ここから「12ガシガシ」くらいが良かったですね。

ニラは、売ってる「一把」の半分を一回で。

写真撮るのを忘れちゃったんですが・・・・

お肉は、豚肉のコマ切れ肉の安いヤツ、「白っぽい所が多めに入ってるパック」を選んできましたよ。

コレもほどほどにハサミでチョキチョキ刻んでから「15〜18ガシガシ」で。

170gくらい入ってました、のを　二回に分けて。

はい、ワタクシの餃子は、素材的にはこの三つだけなんです。

キャベツが白菜に代わる事があるくらい（その場合は刻んだあとに「絞り」が必要になります）

あとは、調味料を加えてネッチャネッチャと手でこねます。

（塩・胡椒・醤油・ごま油・片栗粉・おろし生姜）

体温で豚の脂が溶け馴染みますので、素手がいちばん。

今回は「肉多め」な雰囲気になりました。

肉少なめ、野菜多めの場合は「ラード」をあえて入れると（おやっ？）というくらいウマミコクが増えたような気がします（あくまでも、雰囲気w）

ここでしばし、冷蔵庫に入れて休ませます。

※皮も手打ちの場合は、この、餡を休ませてる時間を使って皮を仕上げます。

※逆算すると、手打ち皮の場合は粉をこねてから休ませる時間があるので、その間にこうやって中身の「餡」をこさえるわけです、合理的でしょ？

皮を買ってきた場合（コッチの方が圧倒的に多いと思いますがw）

この時間を使って　当然のように「お片づけ」をどんどんやります。

ウワサの三枚刃。

持ち方に注意して、ぞんざいに扱わなければ怪我はしません！

楽器プレイヤーは手先指先の怪我は言語道断ですからねぇ〜

メカ部分、これは固くしぼったペーパータオルで全体的にフキフキして、カラ拭きで仕上げ。

プル・ハンドルが収まる部分には汚れが溜まり易そうなので念入りに。

カップ部分は普通に洗剤・水で洗浄ですね。

この商品は底部分にゴムでぐるりとベースが埋めてあるので滑りにくくて良いです。

その部分はやはりちょっと丁寧に。

さて　包みましょうか。

冷蔵庫でそこそこ冷えて、落ち着いている＆包み易く　なっているものなのです。

これはですね・・・・

適量、ってのがあるんですよ、絶対的な。

もちろん、包む方法によっても、内容量は変わってくるんですけれどね。

ワタクシは伝統的な「片ヒダ」というのがいちばん慣れているので・・・

ドシドシ、並べていきます・・・

「ここからは、明日以降の分」となったら、専用タッパに軽く打ち粉をして、収めていきます・・・

「皮があと何枚」と「残りの餡が何等分」をじわじわ調整しつつ・・・

うまいこといきましたね（笑）

タッパに入れた「明日の分」はすぐに蓋をして冷凍庫へ！

冷蔵保存だと、餡の水分や油分が皮に移ってテロンテロンになってしまいます

さあ、焼くぞおおおおおお！！！！！！！！！

うおおおおお！！！！！

テンション上がるぅぅぅううう！！

★誰かのブログみたいですなw　ちょっと真似してみたかったwww　←文字がさくら色w

先にフライパンを暖めて・・・・粒を並べたら、

即、水を背丈の半分よりちょっと多め、くらい入れてしまいます

で、蓋をして　中〜強火で加熱（気分的には「茹でる」感覚）

こんな感じで水が濁ってきますね、そして皮には透明感が。

一度は水を全捨てして、新しく水を入れ直してね。

ツンツンしてみて、餡に「グッ」と弾力が発生する（肉に火が通る）まで、この「先煮」を行ないます。

「もーええやろー」となったら、水を全部捨ててしまいます。

フライパン傾けても、粒は貼り付いてて動かないはずです。

ただし、「ゼッタイコゲ付きません」なコーティング・フライパンだと、くっつかないで粒がドゥルンドゥルン逃げ出す場合があります・・・・そこはそれ、蓋をうまく使うなど工夫が必要。

うまいこと水が全部切れたら、全体に軽く油をタラーリタラーリとまわし入れ・・・

また蓋をして、ちょっとだけ火加減を弱くして「中火」程度に。

で、チリチリチリ・・と「焼き」を入れていくわけですな・・・・

端っこのヤツをチラリ、とめくってみるのもいいでしょう。

いい焼き色、というのはここで決まるわけですから、早め早めでチェックするがよろしい。

よっしゃもういいぞ！　となったら　フライ返しなりターナーなりで　ススススっとこそげるようにすくい取って、焼目を上に盛りつけましょう！！！

自分で言っちゃうけど〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ウメーんだこれがっ！！！！！！！

餡は、紆余曲折、色々やりましたが・・・・

単純なのがいちばんです。

この焼き方は「大粒・厚皮」の粒の時は必須。

確実に中身に火が通り、かつ「底はパリッ、カリッ」「上はもっちもち」「中はジューシィ〜！」が間違いなく仕上がります。

水の量、火加減、加熱時間など応用が利くようになると、小粒・薄皮でもこの手順で焼けるようになります。

★商品の説明だと「先に焼き目をつけてから、少なめの水を入れて蓋をして、水がなくなるまで蒸し焼きにせえ」などと書いてある（チルド商品なんかだと殆どがこう書いてある）んですが

無視してけっこうですwwww　

※もちろん自己責任でね　(人´ω｀)♪