ギョウカツ
なんだそれ？
と言われても仕方ない。
ちゃんと書きましょう、餃子活動 略して 餃活 と。
ハンディチョッパー という調理器具を買ったんですよ。
そしたら、なにが楽ラクかって・・・そりゃ餃子づくりに決まっておりますw
てなわけで
レポートはじまりはじまり〜 パフパフパフ〜！！！！
どっかで見たような文体だなぁ・・・
ハンディチョッパー・・・
この黒い部分がハンドルで、ヒモがついてて、ハンドルを引っ張ると中心の軸がぐるぐる回って・・・・というアレです。
ずいぶんちっちゃいのね、とお思いでしょう、そう、多分最小サイズ。
そんな大規模な調理なんて、しませんからねぇ。
さて、そこそこのサイズに切り刻んだ素材を入れて、ガーシガーシと引っ張るわけですが・・・
既に千切りになってるパックを買ってくるというこの手際（笑）
えー、ここから・・・・「５ガシガシ」で餃子向けの細かさになります。
キャベツ千切り150gは 四回に分けました。
このサイズだと「三枚刃」ですが・・・
極薄のステンレスを加工している刃でして、ヒジョーに切れ味がよろしい、ので
取扱いは慎重に行ないます
素材は、刃をセットしてから入れましょう。
どうしても、先にドスドス入れたくなるんですよねぇ・・・・
これは・・・ニラ。
これ、ハサミでチョキチョキやってます、てことは
包丁もまな板も使ってないということですねぇ〜(*´艸｀*）
ニラは、ここから「12ガシガシ」くらいが良かったですね。
ニラは、売ってる「一把」の半分を一回で。
写真撮るのを忘れちゃったんですが・・・・
お肉は、豚肉のコマ切れ肉の安いヤツ、「白っぽい所が多めに入ってるパック」を選んできましたよ。
コレもほどほどにハサミでチョキチョキ刻んでから「15〜18ガシガシ」で。
170gくらい入ってました、のを 二回に分けて。
はい、ワタクシの餃子は、素材的にはこの三つだけなんです。
キャベツが白菜に代わる事があるくらい（その場合は刻んだあとに「絞り」が必要になります）
あとは、調味料を加えてネッチャネッチャと手でこねます。
（塩・胡椒・醤油・ごま油・片栗粉・おろし生姜）
体温で豚の脂が溶け馴染みますので、素手がいちばん。
今回は「肉多め」な雰囲気になりました。
肉少なめ、野菜多めの場合は「ラード」をあえて入れると（おやっ？）というくらいウマミコクが増えたような気がします（あくまでも、雰囲気w）
ここでしばし、冷蔵庫に入れて休ませます。
※皮も手打ちの場合は、この、餡を休ませてる時間を使って皮を仕上げます。
※逆算すると、手打ち皮の場合は粉をこねてから休ませる時間があるので、その間にこうやって中身の「餡」をこさえるわけです、合理的でしょ？
皮を買ってきた場合（コッチの方が圧倒的に多いと思いますがw）
この時間を使って 当然のように「お片づけ」をどんどんやります。
ウワサの三枚刃。
持ち方に注意して、ぞんざいに扱わなければ怪我はしません！
楽器プレイヤーは手先指先の怪我は言語道断ですからねぇ〜
メカ部分、これは固くしぼったペーパータオルで全体的にフキフキして、カラ拭きで仕上げ。
プル・ハンドルが収まる部分には汚れが溜まり易そうなので念入りに。
カップ部分は普通に洗剤・水で洗浄ですね。
この商品は底部分にゴムでぐるりとベースが埋めてあるので滑りにくくて良いです。
その部分はやはりちょっと丁寧に。
さて 包みましょうか。
冷蔵庫でそこそこ冷えて、落ち着いている＆包み易く なっているものなのです。
これはですね・・・・
適量、ってのがあるんですよ、絶対的な。
もちろん、包む方法によっても、内容量は変わってくるんですけれどね。
ワタクシは伝統的な「片ヒダ」というのがいちばん慣れているので・・・
ドシドシ、並べていきます・・・
「ここからは、明日以降の分」となったら、専用タッパに軽く打ち粉をして、収めていきます・・・
「皮があと何枚」と「残りの餡が何等分」をじわじわ調整しつつ・・・
うまいこといきましたね（笑）
タッパに入れた「明日の分」はすぐに蓋をして冷凍庫へ！
冷蔵保存だと、餡の水分や油分が皮に移ってテロンテロンになってしまいます
さあ、焼くぞおおおおおお！！！！！！！！！
うおおおおお！！！！！
テンション上がるぅぅぅううう！！
★誰かのブログみたいですなw ちょっと真似してみたかったwww ←文字がさくら色w
先にフライパンを暖めて・・・・粒を並べたら、
即、水を背丈の半分よりちょっと多め、くらい入れてしまいます
で、蓋をして 中〜強火で加熱（気分的には「茹でる」感覚）
こんな感じで水が濁ってきますね、そして皮には透明感が。
一度は水を全捨てして、新しく水を入れ直してね。
ツンツンしてみて、餡に「グッ」と弾力が発生する（肉に火が通る）まで、この「先煮」を行ないます。
「もーええやろー」となったら、水を全部捨ててしまいます。
フライパン傾けても、粒は貼り付いてて動かないはずです。
ただし、「ゼッタイコゲ付きません」なコーティング・フライパンだと、くっつかないで粒がドゥルンドゥルン逃げ出す場合があります・・・・そこはそれ、蓋をうまく使うなど工夫が必要。
うまいこと水が全部切れたら、全体に軽く油をタラーリタラーリとまわし入れ・・・
また蓋をして、ちょっとだけ火加減を弱くして「中火」程度に。
で、チリチリチリ・・と「焼き」を入れていくわけですな・・・・
端っこのヤツをチラリ、とめくってみるのもいいでしょう。
いい焼き色、というのはここで決まるわけですから、早め早めでチェックするがよろしい。
よっしゃもういいぞ！ となったら フライ返しなりターナーなりで ススススっとこそげるようにすくい取って、焼目を上に盛りつけましょう！！！
自分で言っちゃうけど〜〜〜〜〜〜〜〜〜
ウメーんだこれがっ！！！！！！！
餡は、紆余曲折、色々やりましたが・・・・
単純なのがいちばんです。
この焼き方は「大粒・厚皮」の粒の時は必須。
確実に中身に火が通り、かつ「底はパリッ、カリッ」「上はもっちもち」「中はジューシィ〜！」が間違いなく仕上がります。
水の量、火加減、加熱時間など応用が利くようになると、小粒・薄皮でもこの手順で焼けるようになります。
★商品の説明だと「先に焼き目をつけてから、少なめの水を入れて蓋をして、水がなくなるまで蒸し焼きにせえ」などと書いてある（チルド商品なんかだと殆どがこう書いてある）んですが
無視してけっこうですwwww
※もちろん自己責任でね (人´ω｀)♪
らくだや ライブのご案内（３月後半）
３月１９日（火曜）
阿佐ヶ谷チェッカーボード （お店の案内コチラ）
スタート 20:15
● らくだや
● 小梶洋介
● Gorgeous Bathroom
★チャージ￥500+ドリンク
新曲の・・・イントロ、いいかげんにきちんと決めないとなぁ（汗
三回、歌ってるけど 毎回違うんだものな（笑）
らくだや ライブのご案内（３月前半）
※急に決まりまして・・・（汗
３月９日（土曜） 阿佐ヶ谷チェッカーボード
スタート 20:15
（以下出演順〜）
● クルーエルラウンモワー
● らくだや
● テキサススリム
★チャージ￥500+ドリンク
らくだや ライブのご案内（２月）
２月１９日（火曜） 阿佐ヶ谷チェッカーボード
（お店の案内コチラ）
スタート 20:15
● dot. よっぴ
● らくだや
● 敏
★チャージ￥500+ドリンク
のんびり、マイペース。
ユルいけど、真剣。
その場でグァーン！よりも 後からじわじわ・・・を理想として。
昭和鉄線活動
・・・とか言うと、あらぬ方向へ話が走り幅跳びしそうですが。
徒歩３分くらいの距離に ハー●●フ、があるわけでして。
色々ガラクタ持ってって引き取ってもらったりもしてるんですが・・・
まぁ、ジャンク漁りにも重宝してるワケです。
たま〜に、「めっけもん」があったりする上に「楽器専門フロアー」が充実しているので「定期パトロール」は欠かせません。
今日も、公休日・・・じーっと引きこもってても寒いので、お散歩がてらのパトロール。
妙な弦楽器のジャンクが増えたなぁ・・・（名称すらわからんようなw）
っと！
Σ (´Д`ﾉ)ﾉ
発見・・・・チェック、よし、では「ガワ」も見つくろって・・・
Σ (´Д`ﾉ)ﾉ
コチラもあっさり発見。
ではその「ガワ」の方から。
ヤマハ純正のハードケース。
メタル・バッヂ付き、材も金具も良くなった時代のもの（多分1970年代）です・・・・が。
こういうショボい修理をするから・・・こんな価格になっちゃうんですなぁ。
何の針金だよコレ・・・？
てなわけで
まずはここから手を入れる・・・と。
Wナットでカチっと締めましたので、まぁ大丈夫でしょう。
で・・・中身よ。
ハイキタコレ
ケースが「クラシック用」となれば、入るのはやっぱり
YAMAHA ダイナミックギターですわなぁ。
ゼロ・フレット無し、JISマークあり。
クリームラベルの「No.15」
昭和鉄線ギターとしては「並品」・・・
シリアルからなんとなーく分かるのは1960年代中頃、と。
オッチャンと同い年くらいですね（笑）
素早くチェックしたポイント
●ネック激太
●糸巻き軸の曲がりがちょいちょいある
●ボディ各部に割れ無し
●ナット・ブリッジ棒 共に苦心して削って調整した痕跡（弦高低い）
●どうやらずっとガット仕様で弾いていたらしい（フレット凹見当たらず）
●なのに指板のヤレはけっこうあって、弾き込んだ形跡アリ
ぶっちゃけます。￥4,000 +消費税
さーて、メンテナンス開始ですぞぉ〜 щ(ﾟдﾟщ)
らくだや ライブのご案内（１月）
１月２２日（火曜）
阿佐ヶ谷チェッカーボード （お店の案内コチラ）
スタート 20:15
● らくだや
● 小梶洋介
● Fuckin' Good Brothers
★チャージ￥500+ドリンク
写真は1/4にオイルシティで新年会ライブ(？)に出た時に撮っていただいたもの。
この日はちょいと体調も怪しかった上に、お腹ペコペコ状態でいきなり歌っちゃって・・・(ﾉ∀`)
出番終わった後に急いで補給したんですが（ルフィの「肉！肉肉！！」みたいなw）
「アタマぐらんぐらん」はどーにもおさまらず、共演の方々には申し訳ないんですが早めにお暇いただきまして・・・・
そう、空腹で歌っちゃダメなんですよワタクシ・・・・_(:3｣ ∠)_
さて、「いつものオアシス」チェッカーボードでは2019年初ライブとなります。
ごゆるりと。 _(._.)_
